山椒の実を収穫

　今日もブドウのお世話をして、昼食は裏庭で鉄板焼きをしました。そういえば・・・と裏庭にある山椒の木に目が止まった瞬間に、「そうだ！山椒の実と採ろう！」と思い着きました。今頃は丁度、山椒の実が青く熟しているので、「青山椒」として収穫の時期です。茄子などの夏野菜の炒め物に香辛料として使うことができて重宝します。今日収穫した山椒の実は、小分けして冷凍保存しておきます。

　山椒は「ミカン科サンショウ属」で、青山椒は柑橘系の爽やかな香りと「麻」で表現される舌先が痺れるような辛さが特徴です。収穫時期が遅すぎはしないかと、一粒口に含んで噛んでみたところ、痺れるような辛さがずっと持続していて、味見はOKでした。