2025-08-26

今年の九頭竜川は 小さな鮎の多い年でした。15cm 以下の小さな 鮎は塩焼きには向かないので一夜干し にしました。 　頭を切って、背開きにして 腹わたを取り出し、約4%濃度の塩水に1時間ほど浸して、かごに入れます。昨日の夕方から 今日の夕方...